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Archivo por meses: abril 2015

  • Azahar: usos y aplicaciones de la flor del naranjo

     

    FLOR_ Flor de azahar

    Decía el escritor valenciano Manuel Vicent en su novela Son de Mar que en el levante español “al final de la tarde el aire se vuelve azucarado” y “el aroma de azahar se hace más intenso a medida que avanza la noche”. Y es que la flor del naranjo, con su belleza y su embriagador aroma, ha inspirado como pocas a poetas, artistas y cantantes.

    Desde Miguel Hernández a Luis Cernuda y desde el propio Vicent hasta Joan Manuel Serrat se han dejado seducir por el mágico halo que envuelve al azahar.

    Estos días, con la llegada de la primavera, los campos de naranjos se llenan de estas apreciadas flores y el aire se perfuma con su fragancia. Por eso, es buen momento para descubrir las virtudes, usos y aplicaciones, tanto cosméticas como medicinales, del azahar.

    Azahar, procedente del árabe clásico az-zahr (que significa flores), es el nombre que se da a varios tipos de flores blancas, especialmente a las del naranjo, el limonero y el cidro. Se trata de un tipo de flor que aparece en primavera y se distingue por su característico color blanco y por su penetrante aroma. Es además, muy apreciada por sus notables propiedades, tanto medicinales como cosméticas.

    Así, la flor del naranjo se ha utilizado tradicionalmente para hacer infusiones con sus pétalos secos para tratar o curar diferentes dolencias, como las molestias menstruales, el insomnio (tiene propiedades ligeramente sedantes), los estados nerviosos o las molestias estomacales. Además, con sus pétalos se obtiene también el aceite esencial de Neroli, con múltiples aplicaciones medicinales y usado como ingrediente en varios preparados.

    Sin embargo, su dulce y embriagador aroma le ha valido también gran variedad de usos en cosmética. El agua de azahar se usa frecuentemente como tónico para la piel o, incluso, como desmaquillante natural y la flor del naranjo es un ingrediente habitual en todo tipo de perfumes y fragancias.

    Miel de Azahar

    Para quien tampoco han pasado desapercibidas las virtudes de esta flor es para las abejas. De hecho, la miel de azahar es una de las más apreciadas, ya que es muy cremosa, dulce y perfumada con el especial aroma de la flor del naranjo. Además, múltiples estudios aseguran que se trata de un producto ligeramente calmante y sedante, por lo que resulta especialmente indicada para tomar con leche o infusiones antes de acostarse, garantizando así un sueño reparador y un buen descanso.

  • La Mona de Pascua Valenciana

     

    Mona de pascua Mona de pascua

    Hoy en Valencia celebramos el día de San Vicente Ferrer, este día se conoce como el segundo lunes de pascua y es muy típico salir a pasar el día con los amigos, comernos una paella o una "torraeta" y merendar mona de pascua. Hoy os acercamos a nuestra tradicional mona a través de esta receta.

    La Mona de Pascua es la merienda típica de estas fiestas en Valencia. Desde pequeños, nuestras madres nos han preparado la Mona, decorada con un huevo, y nos hemos ido a la montaña a merendar, a jugar y a saltar a la cuerda.

    Hoy queremos acercaros la esencia de nuestras tradición de pascua con la una receta de Mona Valencina, deliciosa y divertida, ideal para compartir con los amigos.

    La Mona Valencia consiste en un pan quemado con un huevo pintado o de chocolate, a partir de aquí son muchas las formas que le podemos dar para hacerla divertida. Nosotros, como no podía ser de otro modo, incluiremos Naranjas, por lo que el resultado será unaMona de Pascua a la Naranja Valenciana.

    Ingredientes:

    • 500gr. de harina.
    • Aceite.
    • 50gr. de levadura.
    • Azúcar.
    • 3 huevos.
    • 2 o 3 Naranjas.
    • Bolitas de anís de colores.
    • Sal.
    • 50ml de leche.

    Preparación.

    1.       Hacer zumo de naranja y batir 2 de los huevos.

    2.       Colocar en un bol el zumo de naranja y la leche con 2 cucharadas soperas de azúcar y 3 cucharadas de aceite, mezclarlo bien con la ayuda de una batidora. Una vez bien mezclado, añadir la levadura y volver a batir.

    3.       De una cascara de Naranjas sacar un poco de ralladura y la añadimos a la mezcla del paso 2 junto con el huevo que hemos batido anteriormente y mezclarlo bien nuevamente.

    4.       Finalmente, añadimos la harina y un poco de sal. Continuamos mezclando hasta que consigamos que se quede una pasta homogénea.

    5.       Impregnamos una superficie lisa de harina y retiramos la masa del bol para colocarla sobre ella, moverla hasta que ya no se pegue y haber una bola con ella. Dejamos la masa en un bol tapado con film de 1 a 2 horas reposando.

    6.       Podemos poner un huevo a hervir y cuando este hervido pintarlo

    7.       Ya reposada la masa, veremos que ha subido y su tamaño es mayor, sino pasará esto dejarla reposar un poco más.

    8.       Sacamos la masa y le damos unas vueltas sobre la superficie lisa.

    9.       Ahora podemos hacer la forma que queramos con la mona, desde las más tradicionales hasta las más imaginativas… siempre teniendo en cuenta dejar un espacio para poder colocar el huevo, si en vez de huevo cocido, preferimos un huevo de chocolate, dejaremos el espacio y lo colocaremos al final de horneado, si es cocido lo colocaremos en este paso.

    10.   Colocamos la mona encima del papel de hornear, si nos ha salido mucha masa podemos hacer varias monas pequeñas… y las la dejamos reposar  un ratito para que vuelva a subir la masa.

    11.   Ahora podemos decorar la masa con un poco de huevo batido, azúcar y anisetes de colores, ralladura de naranja…

    12.   Precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestra mona durante unos 20 minutos hasta que quede bien dorada.

    13.   Deja enfriar la mona y disfruta de una Dulce Pascua Valenciana.

    Disfrutar de una riquísima merienda :-)

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