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Archivo por meses: octubre 2015

  • ¿Truco o trato?, ¿Calabaza o mandarina?

    Mandarinas Halloween Mandarinas Halloween

    La tradición de celebrar Halloween es originaria de la cultura celta, pues es una herencia de la festividad de Samhain (fin del verano). Antiguamente, se celebraba por estas fechas el fin de la temporada de cosecha y el inicio del nuevo año oscuro, la llegada del frío y del pronto anochecer.

    Según las creencias antiguas de los celtas, el día de Samhain los espíritus  visitaban a los vivos. Puesto que en dicha celebración se atraían tanto espíritus dañinos como buenos, los vivos se disfrazaban con trajes y máscaras con el fin de asustar a los malos espíritus. También era costumbre celebrar banquetes en las tumbas de los seres queridos fallecidos para recordarles y homenajearles.

    En la actualidad Halloween está cada vez más extendido, aunque inicialmente la tradición se expandió por EEUU, Canadá, Inglaterra e Irlanda, poco a poco ha ido llegando a los países tradicionalmente católicos. En España cada vez se celebra más y aunque no llegamos a engalanar las casas como los americanos, cada vez más niños se disfrazan y tímidamente vamos decorando nuestra mesa y nuestras casas.

    Los colores tradicionales para decorar en Halloween son  el naranja y el negro y es costumbre customizar calabazas con formas mortíferas para asustar. Nosotros os proponemos un reto, decorar este año con mandarinas, pues si las miramos bien, pueden pasar perfectamente por mini calabazas, además las podemos pintar y decorar como queramos, y, sobretodo saborear!!

    Os dejamos nuestra decoración para Halloween, y os invitamos a enviarnos fotos con vuestras creaciones. Animaos a pasar un sábado de Halloween divertido, seguro que los más pequeños les encanta!!

  • ¿Los cítricos son frutos climatéricos?

    naranjas en octubre Naranjas en octubre

     

    Seguro que habéis pasado por el supermercado en los meses de verano y habéis encontrado en la sección de frutería naranjas e incluso mandarinas. Nos es raro ver cítricos procedentes de países lejanos en los supermercados y fruterías durante su temporada “natural”, pero, ¿por qué también los encontramos cuando no están de temporada?

    A diferencia de otras frutas o verduras, los cítricos son frutos no climatéricos, es decir, no siguen con su proceso de maduración una vez separados del árbol. En ellos el etileno no regula su maduración, este componente acelera la degradación de clorofilas y pigmentos que proporcionan color al fruto, por lo que el color en los cítricos no siempre es un indicativo de maduración interna. Hay mandarinas o limones que pueden tener un aspecto más verdoso de piel, pero por dentro su grado maduración es óptimo, con los niveles de azúcar y jugo adecuados para su consumo.

    Los grandes almacenes y cadenas distribuidoras de cítricos recolectan las naranjas cuando todavía no han desarrollado su proceso completo de maduración. Al ser frutas no climatéricas, su maduración se ve interrumpida una vez se recolectan, es entonces cuando se almacenan en cámaras durante meses, para su conservación y se impregnan con ceras y colorantes, así por fuera lucen un aspecto apetecible que llama la atención de los consumidores. Sin embargo, por dentro, el fruto, no ha madurado, carece de jugosidad y sabor, y lo que es más importante de vitaminas y nutrientes.

    Las naranjas de la variedad Valencia-Late son las últimas de la temporada, se pueden recolectar ya maduras durante los meses de mayo y junio, las grandes industrias, las recolectan a finales de abril y las guardan en cámaras para ir sacándolas según las demandas de los mercados, de este modo, durante todo el veranos podemos encontrar naranjas en los supermercados.

    En NaranjasFlorazar.com no disponemos de cámaras ni impregnamos las naranjas con aditivos ni colorantes. Nuestras naranjas son las que nos da el árbol, con sus imperfecciones en la piel pero también con sus vitaminas y nutrientes intactos, pues su estado de maduración es óptimo.

    A estas alturas del año, finales de octubre, todas las fruterías y supermercados disponen ya de naranjas, nosotros todavía no, pues estamos esperando a que el propio árbol nos dé la naranjas en su punto exacto de maduración, con su nivel óptimo de zumo y de azúcar. Todos los años solemos iniciar la recolecta sobre el 10 de noviembre, por lo que sí las temperaturas se siguen manteniendo fresquitas como hasta ahora en el mes de octubre, seguramente para la segunda semana de noviembre ya tendremos naranjas. Estamos ansiosos, ya que este año auguramos unas naranjas muy buenas.

  • Rosquitos de Mandarina

    Rosquitos de Mandarina Rosquitos de Mandarina

    Para los que habéis recibido pedido esta semana no os sorprenderá la nueva receta, pues la hemos incluido en todas las cajas para que la tengáis físicamente. Es una receta muy fácil de hacer y seguro que gusta a toda la familia Rosquitos de Mandarina.

    Hasta que iniciemos la temporada de naranjas, iremos publicando recetas con mandarinas, no os imagináis las múltiples posibilidades que esta fruta nos da para elaborar platos exquisitos!

    Es muy divertido hacer Rosquitos de Mandarina, no solo es una receta para que disfrute nuestro paladar, sino que es una receta para elaborar en familia, sobre todo, si tenéis pequeños en casa. Pues los niños pueden ayudaros con la masa a formar los Rosquitos, que pueden de repente transformarse en peces, flores… todo depende de vuestra imaginación.

    Nos encantaría que hicierais Rosquitos de Mandarina en casa y que nos enviarais fotos con los resultados, seguro que son estupendos, los publicaremos en nuestro Facebook para que todo el mundo vea lo artistas que sois :-)

    Os dejamos la receta para aquellos que no han recibido mandarinas esta semana.

    Ingredientes:

    • 3 huevos.
    • 4 o 5 mandarinas.
    • Aceite de oliva y para freír.
    • Azúcar, harina y levadura.

    Preparación:

    1. Rallamos un poco la corteza de las mandarinas y hacemos zumo.
    2. Batimos los huevos en un bol grande, añadimos azúcar, zumo y media taza de café de aceite de oliva.
    3. Poco a poco ir vertiendo en el bol harina y levadura hasta que veamos que queda una masa compacta que no se pega en las manos.
    4. En una sartén, calentamos el aceite para freír junto con la ralladura de mandarina.
    5. Cuando hierva el aceite, colocamos los rosquitos y cuando tengan un color dorado los retiramos y los dejamos en un plato.
    6. Rebozamos los rosquitos con azúcar.
  • 9 de Octubre, día de todos los Valencianos

    Mazapan frutitas

    Hoy 9 de octubre todos los valencianos estamos de celebración. Hoy es nuestro día, un día cargado de simbolismo y tradiciones. Jaime I entró a la ciudad de Valencia un 9 de octubre de 1238, por lo que hoy se conmemora la conquista de Valencia.  Sin embargo, no solo se celebra la conquista de Valencia, también celebramos “Sant Donís”, el día de los enamorados valencianos.

    En el primer centenario de la conquista de Valencia, ésta estaba inmersa en una hambruna que asolaba todos los rincones del territorio. En aquella época, las autoridades decidieron hacer una ofrenda y procesión en honor a San Dionisio, rogándole por los cultivos, pues la cadena de malas cosechas que se perpetuaban desde hacía años había sembrado la hambruna, la cual asolaba todo el territorio del, por aquel entonces denominado, Reino de Valencia.

    Lo cierto es que fueron tiempos muy difíciles para todos los valencianos ya que la mayoría nos abastecíamos de lo que el campo producía y nuestra tradición de trabajar la tierra se remonta históricamente desde los inicios. Se cree que San Dionisio trajo consigo buenas cosechas, por lo que Valencia siempre estaba en deuda con él, así, desde entonces tal día como hoy se le conmemora y se le pide que la próxima cosecha sea fructuosa.

    Acuñado como patrón de los enamorados, es costumbre que los valencianos regalen a sus enamorados la “mocaorà”, un pañuelo de seda (“mocador” en valenciano y de ahí el nombre a esta centenaria tradición) que envuelve en su interior unos dulces de mazapán elaborados artesanalmente por los pasteleros valencianos.

    Los pequeños mazapanes son muy característicos, pues tienen forma de pequeñas frutitas, las cuales hacen referencia a las buenas cosechas que traerá “Sant Donís” y este día los pasteleros valencianos se preparan a fondo cocinando miles de figuritas de mazapán e incluso el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia convoca el Concurso de Sant Donís, para elegir la mejor “mocadorà” de entre los hornos y pastelerías de Valencia.

    Así que, aunque hoy sea día festivo para la gran mayoría de los valencianos, los pasteleros trabajan sin parar engalonando sus pastelerías con frutas elaboradas con mazapán y con pañuelos, para que ninguna enamorada valenciana se quede sin su “mocaorà”.

    Hoy para nosotros es un día para pasar con la familia, comer una buena paella y dar un paseo por la huerta. Por supuesto, hemos recibido nuestro presente esta mañana, como símbolo de nuestro amor por los campos  y por la tradición y como símbolo que augura una buena cosecha de naranjas este año.

    La semana que viene permanecer atentos porque si os gustan estos ricos mazapanes, no os podéis perder la receta que publicaremos en nuestro blog. ¡Ideal para grandes y pequeños glotones y amantes de las mandarinas! ;)

  • Ya tenemos mandarinas clementinas

    Mandarina clementina Mandarina clementina

    La mandarina, esa fruta dulce, pequeña, naranjita que enamora con su sabor y textura a todos los públicos, está a punto de madurar.

    Este año la temporada de mandarinas iniciará un poco antes de lo habitual. Normalmente, empezamos a recolectarlas a mediado de octubre,  sin embargo, este año, las lluvias que hemos tenido a final de agosto, que han venido seguidas de una bajada de temperaturas, han provocado que las mandarinas adelanten su maduración adquiriendo jugo y color. Pues los cítricos son frutas que necesitan de unas temperaturas moderadas pero frescas para estar en su punto óptimo.

    El próximo lunes día 5 de octubre iniciaremos la recolecta de las mandarinas clementinas, éstas son muy dulces y jugosas y podrás recibirlas en tu domicilio en formatos de 10 y 15kg a partir del martes.

    Al recolectar las mandarinas cuando están en su momento perfecto de maduración y al no impregnarlas con ceras ni almacenarlas en cámaras para su conservación, las mandarinas pueden aguantar unas 3 semanas desde su recolecta en perfecto estado. Sin embargo, hay que tener en cuenta que se tratan de una fruta natural, que debemos mantenerlas en un lugar fresco y seco, no necesariamente hay que guardarlas en el frigorífico.

    Normalmente, las mandarinas las consumimos de manera natural como fruta fresca, a gajos o para hacer zumo, el zumo de mandarina es muy rico en vitaminas y potasio. También es muy valorada en repostería, para decorar tartas y pasteles; en sorbetes, helados o mermeladas. Pero quizás no es tan conocida en cocina, pues no es tan habitual hacer primeros y segundos platos con esta fruta, sin embargo, se pueden hacer salsas exquisitas para acompañar carnes o pescados, así como combinarlas con vegetales en ensaladas... Desde NaranjasFlorazar.com queremos descubrirte las múltiples posibilidades de las mandarinas, por lo que te incluiremos en cada pedido que nos solicites una receta nueva.

    Por lo que respecta a las naranjas, éstas suelen tardar unas semanas más que las mandarinas en madurar, nuestra previsión es poder iniciar su recolecta a finales de octubre o principios de noviembre, siempre dependiendo de las condiciones meteorológicas. Por otra parte, los pomelos o naranjas sanguinas, son algo más tardíos, los primeros sobre diciembre y las sanguinas a finales de enero. De todos modos, iremos informando de las fechas exactas.

    Estamos deseando que probéis nuestras mandarinas, pues pensamos que están buenísimas y queremos que nos hagáis participes de vuestra opinión, por ello os animamos a probarlas.

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